Ingrediënten 1 pak diepvries doperwten 1 pot witte bonen 2 gekookte eieren
(fijngehakt) 250 g. zuurkoolspek 1 pot kippenbouillon met vlees 100 g. in blokjes gesneden knolselderij versgemalen peper
en zout
Bereiding Serveer de soep met roggebrood besmeerd met mosterd en dungesneden spek. Zeef het vlees uit de bouillon en breng de bouillon met eenzelfde hoeveelheid water aan de kook. Voeg de zuurkoolspek en 2/3 van de doperwten aan de bouillon toe en laat het geheel op matig vuur stoven tot het spek gaar is (ca. 45 minuten). Voeg indien nodig in de tussentijd wat extra water toe aan de bouillon. Haal de spek uit de soep en laat het afkoelen. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer fijn. Voeg de overige doperwten, de knolselderijblokjes en de witte bonen (zonder vocht) aan de soep toe en breng het geheel weer aan de kook. Laat de soep vervolgens ca. 5 minuten zachtjes doorkoken en snijd in de tussentijd de spek in blokjes. Voeg tenslotte de kip, het spek en het gekookte ei toe. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Serveer de soep zo heet mogelijk.
