Ingrediënten 500 gram spliterwten (Silvo) 500 gram schouderkarbonade 250 gram doorregen spek 1 ui 1 grote prei 1 knolselderij
met loof 1 winterwortel 1 aardappel 1 rookworst (350 gram) 3 liter water maggi aromat zout
en peper
Bereiding
Voorbereiding:
Snipper de ui. Snij de prei in smalle ringen. Schil de wortel en aardappel en snij deze in kleine blokjes. Snij het loof van de knolselderij, was deze en snij de blaadjes fijn. Snij het buitenste van de knolselderij weg en snij de knolselderij in kleine blokjes. Rookworst in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Doe de spliterwten met het water, de karbonade en het spek in de pan en breng het aan de kook. Met een schuimspaan het schuim eraf scheppen. Met de deksel op de pan de soep 45 minuten zachtjes laten koken. Af en toe doorroeren. De groente, aardappelen, vlees en selderieblad aan de soep toevoegen en 1,5 uur zachtjes laten koken. Af en toe doorroeren. Het vlees uit de soep scheppen, bot verwijderen en het vlees in stukjes snijden (evt. zwoerd verwijderen). Het vlees en de rookworst in de pan doen en weer 30 minuten zachtjes laten pruttelen. Soep op smaak maken met zout en peper, maggi en aromat.
Dit recept is toegevoegd op: 31-12 2006
Opmerking
Serveertip:
Maak de soep een dag van tevoren of vries hem in, om de smaak te verbeteren.
Heel erg bedankt voor dit recept! Nu we in het buitenland wonen, moesten we voor het eerst echt zelf snert maken. En met dit recept is dat prima te doen!
ls,
er staat iets niet goed om schreven in de bereidingswijze, je doet de karbonade en spek in de pan dat snap ik maar
later moet de groente aardappel vlees; welk vlees is dat, kunt u dat aan mij vertellen, doe dat voor het eerst wil wel wat leren met vr.gr. w.schaut
Is inderdaad een prima recept, echter de karbonade maak ik eerst gaar in het water met bouillon blokjes, zodat ik ALLE botjes er gemakkelijk uit kan vissen. Daarna volg ik jouw recept
Ik heb deze gisteren gemaakt en hij is heerlijk!
Ik ben begonnen met 2 groentenbouillonblokjes (genoeg voor 1 liter bouillon) en heb er later nog 1 bij gedaan, omdat ik de snert erg flauw vond
ik had totaal 5 liter snert!! En er zijn er nu al 3 op, geeft wel aan hoe lekker deze is!
De snert moet zo snel als mogelijk worden teruggekoeld dus veel doorroeren tijdens het afkoelen leg een schoteltje onder de pan zodat ook de bodem af kan koelen, als de pan te groot is om hem in koud water te zetten. En gebruik altijd schone spullen. Voor gebruik afspoelen met heet water
Beste Piet v/d Veen
Alles wijst er op dat de snert te langzaam is afgekoeld en nog voordat het werd ingevroren, zuur werd. Koel zo snel mogelijk af door bijvoorbeeld de pan in koud water te zetten en dit regelmatig te verversen en of de pan in de nacht buiten te zetten en daarna zo snel mogelijk in vriezen.
ik heb een vraag als ik snert gemaakt heb en er van heb gegeten dan doen we wat we over hebben in de vriezer .dus ik heb het in eind november er in gedaan en vandaag een bakje eruit gehaald en nu is het zo zuur als wat echt niet meer te eten . wie weet hoe dit kan? dit is de tweede keer al vorige keer dacht ik dat het aan de hema worst lag maar die had ik er deze keer ook niet in ....
Hoi Agnes, ik heb jouw recept niet gemaakt had nog niet eerder op internet gekeken vandaar.maar kun je mij ook zeggen hoe ik snert wat dikker kan maken, hij is te dun nu, dit was de eerste keer voor mij dat ik snert maakte.
Bij voorbaat dank alvast, groetjes, Marian
He agnes erg lekker de snert ik doe er alleen nog een verse worst en een droge groninger metworst door dit geeft een heerlijke smaak aan de snert verder gebruik ik varkenslapjes scheelt weer bot verwijderen succes ermee
Zo zie je maar,ieder past het naar eigen smaak aan.De ene houd van veel zout de ander "moet "minder zout of mag niet veel vet.Als je de goede basis hebt kan je veel doen met het recept.Ik vindt het heerlijk zo
Hallo,
Ik heb nu na een goed jaar dit recept echt onder m`n knie.Want vrienden van mij gaven mij verleden jaar nog een 6`5 en ben na veel experimenteren uit gekomen na de laatste pan snert op een 9.
Voor mij was dit een bekroning op het koken wat ik met veel plezier doe en ook zeker zal blijven doen.Tip:Maak um op de ruwe manier met extra gerookte spek,krabbetjes(300gr) en schouderkarbonades(300gr) met uiteraard 3 rookworsten(fijn) van de slager.Hierbij voeg ik bij het koken wel bouilon toe(van vlees).Ik zou zeggen probeer het en verheug je de dag erop wat je eet.
Als je de flauwe snert wat meer op smaak wil hebben, begin dan met (in de kookpan) de uien te fruiten in een afgestreken soeplepel kerrie poeder en een mespunt chilipoeder, uiteraard met de nodige vetstof! Dan kokend water erover en de split erwten en vervolg het originele recept. Zo verteert de snert beter en warmt ze je nog meer op in kille dagen!!
Op zich vind ik al die reacties wel leuk! Koken (en dan speciaal soep!) is voor mij een hobby en telkens probeer je allerlei dingen uit om e.e.a. weer te perfectioneren, maar ik betrapte mij er op een gegeven op dat ik toch steeds dat ene recept het lekkerst vind en dan moet je stoppen en dat recept aanhouden! Niet zelden wordt mij door vrienden of familieleden gevraagd of ik toevallig niet nog een bakkie (margarinebakje) snert in de vriezer heb. Dat is voor mij de bevestiging dat ik moet ophouden met experimenteren! Maar goed, smaken verschillen en qua ingrediënten ontloopt het mekaar niet zo heel veel. Ik wens een ieder dan ook een smakelijk eten met de door hun verkozen ingrediënten!
Op 3 liter water hoort minstens 750 gr spliterwten zonder dat dit er toe leidt dat het stamppot wordt! Ik zelf doe er op het allerlaatst nog een blikje doperwtjes (400 gr) in inclusief het sap. Doe er dan 800 gr spliterwten in!
Ik heb hem gemaakt maat ipv schouderkarbonade heb ik een ruime pond krabbetjes erin mee gekookt , is wel duurder maar smaakte heerlijk , na 4 uur zat ik er nog vol van , een stevig soepie voor de wintermaanden en erg gezond .
Gr Hans
Sommige slagers hebben ook een gerookte varkenspoot. De rooksmaak aan het vlees komt heel mooi uit in de snert. Gerookte krabben kan ook. Vorige week gemaakt met zelf gerookte krabben erg lekker
Op verzoek van mijn Nigeriaanse echtgenoot voor het eerst van mijn leven zelf snert gemaakt met behulp van dit recept. De soep was echt zo fantastisch!! Ik koop nooit meer snert uit blik! Bijkomend voordeel is het eeuwigdurende respect wat ik met deze snert bij mijn man heb verdiend! Hij was diep onder de indruk!
Maak dit recept zelf al langere tijd. Gebruikt hierbij bouillonblokjes er bij voor krachtigere smaak.
OPMERKING: op pak silvo gebruik dan 2.5 liter water!
hi agnes,today i want to tried make erwtensoep but the problem is here i have no knolselderij it's so complicated to find in indonesia should i changes with bladselderij mean without knolselderij for make the same taste?
groetjes
Hoi Agnes,
Gisteren de soep gemaakt.
Tip;als de soep dun blijft extra aardappel erbij in klijne blokjes.
En of blikje doperten erbij zonder het vocht.
Heerlijk!!!
Hoi agnes. Inderdaad een halve liter water minder gebruiken en ik doe er dan nog een theelepel sambal in. Wordt het niet heet van maar wel lekker pittig.
Hallo Agnes,
Ik heb een tijdje terug de snert volgens jou recept gemaakt.De smaak was perfect maar hij was te dun.Nu ga ik hem weer maken maar dan met minder water(Ik heb de vorige keer denk ik teveel water gebruikt)Het gaat me vandaag zeker LukkenIk laat je het wel horen.
Hallo @gnes,
de soep ziet er geweldig uit en zal vast heerlijk smaken.
Ik kook altijd een mergpijpje mee en gebruik krabbetjes ipv karbonade. Hmm lekker allemaal ik krijg gewoon zin in de winter. Suc6!
Malen jullie de soep niet? Ik doe eerst erwten en vlees gaar koken in een klein uurtje, dan vlees eruit en groenten en rookworst erin, een half uurtje, worst eruit en met passevite of staafmixer alles wat klein/fijn maken, vlees in stukjes er in en de worst in plakjes.
Zout zo weinig mogelijk bij ons staat de Maggi op tafel.
Ik kom even terug op de Reactie van:tdelahaye over de spliterwten die moet je gebruiken om een goede erten soep temaken heb van de week ook zelf dit recept gemaakt iets op een andere manier met ribbertjes er in,eerst de ribbertjes laten gaar koken daarna de ribben er uit halen het vocht water bewaren en de spliterwten in het vocht water laten koken en de smaak is dan zo lekker.
ondanks dat de beschrijving van de spliterwten dit niet voorschrijft geniet het de voorkeur om de spliterwten te wassen en te weken. Voor de rest is dit een voortrefelijk recept en voor het zout is er een optie om daar selderiezout voor te gebruiken
should i changes with bladselderij mean without knolselderij for make the same taste?
groetjes