Ingrediënten 8 plakjes bladerdeeg (15 cm doorsnee) 8 sint-jakobsvruchten 1 sjalotje 4 wortelen,
in plakjes 2 stengels prei,
in ringetjes 1 glas visfond 1 glas droge witte wijn olie 1 eidooier peper
en zout
Bereiding 1. Fruit de fijngesneden sjalot en de prei een paar minuten in een likje olie. Doe er de wortelblokjes bij. Roerbak 1 minuut. Voeg visfond en wijn toe. Laat op een zacht vuur koken tot de vloeistof praktisch verdampt is. 2. Snij de sint-jakobsvruchten horizontaal doormidden. Kruid ze met peper en zout. 3. Verdeel de groenten en zeevruchten over vier plakjes bladerdeeg. Dek telkens af met een deegplak en druk de randen goed aan met een vork. Bestrijk met losgeklopte dooier en bak 15 à 20 minuten op 220°C.
Dit recept is toegevoegd op: 28-11 2007
Opmerking De wijn: wit, vb. sauvignon blanc, Casillero del Diabolo, Concha y Toro. Maximale fruittoetsen, van limoen tot mango, fris-zuur in de afdronk.
