Ingrediënten 5 eieren 5 theel. witte basterdsuiker 40 g roomboter
of margarine vers fruit of vruchten uit blik of jam poedersuiker 4-8 Franse bigarreaux
- kersjes in zoete suikerstroop
Benodigdheden eierscheider, kommetjes, vetvrije beslagkom, mixer, koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem en bijpassend deksel, vlamverdeler, warmtebron bestek
Bereiding Splits de eieren met de eierscheider in eiwitten en eidooiers Klop de eiwitten stijf in de beslagkom met 2 theel. suiker Roer de dooiers los met de overige suiker Verwarm de koekenpan voor Vet bodem, wand en bijpassend deksel goed in met de boter Meng de dooiers luchtig door de eiwitten Schep het eimengsel in de pan en verdeel dit over de bodem Sluit de pan en bak eerst 2 minuten op een hoge stand Open de pan niet en bak dan 5 minuten op een lage stand Verwarm de vruchten in magnetron of pan en vul hiermee de omelet Bestuif met de poedersuiker en garneer met de bigarreaux Eitip
