Recept: Schuimige pomodorisoep

Schuimige pomodorisoep

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Soepen - met Groente
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Liske Stienen

Ingrediënten
750 gr pommodori tomaten
1 ui

1 teen knoflook

4 dl bouillon
1 dl olijfolie

100 gr mascarpone
kruidenboeket
verse basilicum

peper

zout

2 vel bladerdeeg
zeezout

tijm

1 eidooier

Bereiding
Ontvel de tomaten door de aan de onderkant in te snijden, 6 seconden in kokend water te leggen en direct weer koud te spoelen.
Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes.
Ui en knoflook fijn snijden.
Ui en knoflook aanfruiten in de olijfolie en de tomaat toevoegen.
Na 3 minuten bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Het geheel �blenderen� met een staafmixer.
Mascarpone los roeren en mengen met de gesneden basilicum.
Het mengsel desgewenst op smaak brengen met zout en peper
Een spuitzak vullen met het mengsel.
Bladerdeeg bestrijken met losgeklopte eidooier.
Bestrooien met zeezout en tijm.
Bladerdeeg in 2 cm brede stroken snijden en afbakken op 180�C.
Schenk de hete soep in wijnglazen en spuit er wat van de mascarpone op.
De mascarpone vormt een schuimlaagje op de soep
Serveren met een warme soepstengel.

Dit recept is toegevoegd op: 05-12 2011

Opmerking
Een Italiaanse variant op de tomatensoep, die geserveerd wordt in een wijnglas. Een beetje als bij Irish coffee wordt deze soep door de topping heen slokje voor slokje gedronken.

Bron:

Demokoks


	Probeer ook eens Amuse van schuimige bloemkool mousse met kerrie-ij Schuimige ijskoffie met ricotta-chocoladetaart Schuimige kreeftensoep met een taartje van kreeft Schuimige kreeftensoep Halloumi Heaven


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=143588889847198' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0457937706852647&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Petra	@ 12 Jan 12 14:10
Deze soep was een succes bij ons kerstbuffet alleen het schuimlaagje wilde niet echt lukken. De mascarpone blijft te dik vond ik om mooi op te spuiten.