Bereiding Voorbereiden: Filets uitspreiden, eiwit iets loskloppen. Gamba's door het eiwit halen, in de breedte in de filets rollen en met cocktailprikker vastzetten. Filets in de ovenschaal leggen en 3 dl bouillon erbij schenken. Wijn met bouillon, sjalotjes en knoflook aan de kook brengen. Vloeistof op matig hoog vuur tot ca 1/4 laten inkoken. Vocht zeven boven steelpan. Room erdoor roeren en saus nog ca 4 min. op matig hoog vuur laten inkoken. Saus op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder. Bereiding: Oven voorverwamen op ca 180 graden C. Visrolletjes in midden van de oven in 15-20 min. gaar bakken. Als bouillon verdampt is nieuw laagje bouillon toevoegen. Saus op laag vuur verwarmen; dille erdoor roeren en van vuur af klontjes boter erdoor kloppen. Visrolletjes serveren met saus en garneren met takjes dille
