Recept: Scampi's met chilipepertjes en saffraanrijst

Scampi's met chilipepertjes en saffraanrijst

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Onbekend
Categorie:	Hoofdgerechten - Rijst
	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Inge Deyck

Ingrediënten
doosje of envelopje saffraan
300 g rijst
2 chilipepertjes
1 sjalot

2 teentjes knoflook

1,5 cm gember
5 eetlp olijfolie

4 tomaten
3 eetlp sherry
1/2 l groentenbouillon
2 eetlp tomatenpuree
peper

zout

verse koriander,

naar smaak
24 scampi's,

gepeld staartje nog eraan
cayennepeper

Recept: Scampi's met chilipepertjes en saffraanrijst

Bereiding
Breng water aan de kook, los er de saffraan en wat zout in op. Kook hierin de rijst gaar.
Halveer de chilipepertjes, verwijder de zaadjes en snij in stukjes.
Snipper de sjalot en de look fijn.
Schil de gember en snij eveneens fijn.
Stoof de sjalot in 3 eetlp olijfolie voeg er de chilipeper, look en gember aan toe.
Doe er de gepelde en in stukken gesneden tomaten bij.
Blus met 1 eetlp sherry en de groentenbouillon. Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat op een zacht vuurtje inkoken.
Breng op smaak met peper, zout en verse koriander ( opgelet niet te veel is straf van smaak).
Bak de scampi's in 2 eetlp olijfolie aan beide kanten kruid met cayennepeper en zout en blus het aanbaksel met 2 eetlp sherry.
Doe de scampi's bij de saus en serveer met de saffraanrijst.

Dit recept is toegevoegd op: 19-07 2009


	Mijn kookverhaal Is wel erg pikant, dus wees gewaarschuwd.


	Opmerking Kan ook met gewone rijst of met pasta geserveerd worden.


	Probeer ook eens Scampispiesjes met kiwi Doperwtencrème met scampispiesjes Turkse gehaktballetjes met saffraanrijst Scampis met saffraansaus en paprika Mamounia


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0627049348368907' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0339440043287027&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven