Recept: Sashimi van tonijn met saffraanmayonaise

Sashimi van tonijn met saffraanmayonaise

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Japan
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Camilla Uitermark

Ingrediënten
Tonijnmoot van ongeveer 200 gram
1 eidooiers
1 tl. saffraanpoeder
1 tl. mosterd

1 el. blanke balsamico

azijn
3 dl. zonnebloemolie
1 ds. purper shisu
50 gr. sesamzaad
1 el. wokolie

Recept: Sashimi van tonijn met saffraanmayonaise


	Benodigdheden Sushimes of ander scherp mes Snijplank Koekenpan Platte schaal eetstokjes


	Probeer ook eens Voorjaarssalade Amuseglaasje met gazpacho en Gamba Garnalen amuse Gehaktballetjes met ricotta en pijnboompitten Salade van kreeft met artisjokken asperges en kav

Bereiding
Snij met een sushimes flinterdunne plakjes van de helft van de tonijn. Snij de andere helft in gelijke blokjes en dip ��n zijde in de sesamzaad. Doe de eidooier, mosterd, azijn en de saffraanpasta in een kleine foodprocessor en draai door. Voeg een snufje zout toe. Voeg druppelgewijs de olie toe tot er een gladde mayonaise onstaat. Indien de mayonaise te dik wordt, dan iets water toevoegen en nog even een puls geven. Doe de wokolie in een koeken pan en bak de tonijn aan ��n zijde tot deze tot de helft gaar is. Plaats de verse tonijn plakken op een geschikt bord samen met de a la minute gebakken tonijn. Maak af met de saffraanmayonaise en shisu.

Dit recept is toegevoegd op: 10-03 2010


	Opmerking Purper shisu is een Cresssoort, een Japanse variant van b.v. tuinkers.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=179128306151711' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=430342891039952&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Kirsten	@ 19 Feb 11 18:58
Hallo Ik heb een vraagje,moet je die mayonaise op die tonijn smeren? Wij doen morgen hapjes dag,en ik ga dit gerecht maken. Mvg, Kirsten

Reactie is niet OK

Reactie van: Joke	@ 11 Mrt 10 13:35
Lijkt mij heerlijk en niet zo moeilijk! Een goed recept voor mensen die lijnen. Gr Joke