Ingrediënten 1 pond varkensvlees:
ik geef de voorkeur aan speklappen
maar je kan ook hamlappen
gebruiken. Wie geen varkensvlees
wil eten kan hier ook kip (karbonades of bouten) gebruiken. 4 eetlepels taotjo
uit blik/fles, te verkrijgen in de Indonesische toko. 2 schijfjes verse laos, 2 (groene) Spaanse pepers, 1 spriet sereh, 1 ui, 2 teentjes knoflook, een beetje suiker, 1 paprika
(hoeft niet), een beetje olie, een scheut ketjap, citroen
Bereiding Pepers fijn snijden (als het gerecht niet te scherp moet worden dan de pitjes weg doen). Ui en knoflook klein snijden. Bereidingswijze Hoewel de totale bereidingstijd langer is, vereist het echte doe werk niet meer dan ca 1 kwartier. Verhit 3 eetlepels olie in de pan. Bak hierin de pepers, uien, knoflook, laos en sereh gedurende een paar minuten totdat de uien geel worden. Doe dan het vlees er bij en zet het vuur hoger. Flink omscheppen om aanbranden te voorkomen totdat het vlees verkleurd is. Het hoeft niet helemaal gaar gebraden te worden, meestal ca 10 minuten. Doe de taotjo er bij en bak nog 1 a 2 minuten door. Voeg dan een scheutje water, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel citroensap en de gesneden paprika. Omdat sommige van de verkochte taotjo erg zout is, kan je dit neutraliseren door er nu een halve tot een hele eetlepel suiker toe te voegen. Zet het vuur laag doe een deksel op de wok en laat het nog ca 30 minuten sudderen. Kippenvlees heeft minder tijd nodig. Dit gerecht is het lekkerst indien er minimaal een paar uur zit tussen de bereiding en het nuttigen. Dan kunnen de kruiden er goed intrekken.
Dit recept is toegevoegd op: 12-03 2008
Opmerking Typisch Indonesisch gerecht op basis van een sojabonen mengesel (de taotjo). Een pittig gerecht.
Ik zou je willen vragen om, wanneer je ketjap gebruikt, te vermelden welke ketjap je bedoelt; in dit geval bijv. manis of asin. Verder zou ik de volgende aanvulling geven: taotjo is ook tye koop als beansauce en met het gebruik moet je voorzichtig zijn omdat het erg zout is.
