Bereiding Bak de slavinken in een mengsel van olie en boter mooi bruin. Snijd ze vervolgens in plakken. Verhit ondertussen ee grillpan op halfhoog vuur. Smeer de asperges in met olie, breng ze op smaak met zout en gril er aan alle anten een mooie streep op. Fruit het gesnipperde uitje en de fijngehakte knoflook in een beetje olie. Blus af met het citroensap. Voeg de room en de suiker toe en kook het vocht in tot sausdikte. Draai het vuur uit en roer de mosterd en olijfolie erdoor. Verdeel de sla over 4 lange borden. Leg de plakjes slavink erop. Verdeel de asperges erover en druppel de dressing over het geheel. Lekker met gebakken aardappeltjes.
