Ingrediënten 400 g kipfilet 1/2 el milde currypasta (Pataks) 1/2 el olijfolie
traditioneel 500 g panklare sperziebonen 1 schaal cocktailtomaten ą 300 g 2 bosuitjes 1 rijpe avocado 2 bakjes 1000 islands sladressing ą 90 g
Bereiding Wrijf de kip in met een mengsel van de currypasta en de olie en bak de kip in een koekenpan met antiaanbaklaag bruin en gaar. Kook de sperziebonen in water met zout in ± 7 min. beetgaar, giet ze af en spoel ze onder koud water. Laat ze uitlekken. Snijd de tomaten in vieren. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne schuine ringetjes. Halveer de avocado, wip de pit eruit en trek de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in dunne parten. Pluk de kip met twee vorken in reepjes. Schep de boontjes, de tomaat, de avocado, de helft van de bosui en de kip door elkaar. Schenk de dressing erover en schep de salade voorzichtig om. Strooi de rest van de bosui erover. Lekker met Vlaams stokbrood.
