Ingrediënten Voor het deeg: 250 g honing l theel. kaneel ½ theel. gemberpoeder 1 mespunt geraspte nootmuskaat 2 theel. bakpoeder 200 g boter
of margarine 125 g bruine suiker 3 eieren l flesje rum-aroma (1 theel.) 3 druppels bittere amandelolie mespunt zout de geraspte schil van 1 sinaasappel de geraspte schil van l citroen 2 theel. cacao 500 g bloem 75 g rozijnen
zonder pit 75 g gehakte
sukade 75 g krenten 75 g gehakte
oranjesnippers 100 g gehakte
walnoten. boter
om in te vetten Voor het glazuur: 250 g poedersuiker 4 eetl. citroensap Om te garneren: 50 g krenten 75 g gehakte
sukade
Bereiding Honing, kaneel, gemberpoeder, geraspte nootmuskaat in een pannetje doen en al roerend verwarmen. Boter, suiker, eieren en bakpoeder licht en schuimig roeren en geleidelijk rum-aroma, amandelolie, geraspte citroen- en sinaasappelschil en cacao door de eieren mengen. Rozijnen en krenten met heet water wassen, laten uitlekken en droogdeppen. 2 Eetlepels van de bloem afnemen en daar de rozijnen, sukade, krenten en oranjesnippers mee vermengen. Bloem in een beslagkom zeven, eerst honing en dan de eiermassa door de bloem werken. De met bloem bestoven vruchten toevoegen en alles goed vermengen. Een cake- of broodvorm van 30cm lengte goed met boter invetten, het deeg in de vorm doen en onderin de voorverwarmde oven plaatsen. Gedurende 95-100 minuten bakken bij een temperatuur van 180°C of gas stand 2. Na het bakken meteen uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen. In de tussentijd de krenten voor de garnering met heet water wassen en afdrogen. Sukade hakken. Een glazuur roeren van poedersuiker en citroensap, over de afgekoelde koek strijken en met krenten en sukade bestrooien. Voldoende voor 16-18 plakken. In aluminiumfolie verpakt blijft de koek in de koelkast minstens drie weken vers. Hoe je dat voor elkaar moet krijgen weet ik niet, wij halen die drie weken niet!!
Dit recept is toegevoegd op: 20-12 2011
Mijn kookverhaal Het is een werk..... maar die Russen wisten het wel.
Opmerking In deze Russische honingkoek zijn alle klassieke keukenkruiden vertegenwoordigd.
Dag Liesbeth, rumaroma 1 theel. (de t was weggevallen), bedankt is aangepast. Bittere amandelolie is niet de amandelolie die je schoonheidsspecialiste gebruikt.Zie hieronder.
Amandel olie – Prunus dulcis, synoniem Prunus amygdalus. Rosaceae.
Deze wordt gebruikt in de huidverzorging, aromatherapie, massages, enz. Het broertje var. amara of bittere amandel wordt niet in de aromatherapie gebruikt, wel in de voedingsmiddelenindustrie.
Veel bakplezier, Gerrie
Hallo,
hoeveel ml. rum aroma. bedoel je een flesje van dr. oetker of een staafje rum arome die je weleens bij de Aldi kunt kopen.
Wat is bittere amandelolie?
