|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Reacties test
Reactie is niet OK
 | | Reactie van: Lea | @ 27 Aug 11 09:38 | | 350 Gr. Suiker
2 zakjes vanillesuiker
250 Gr. Tarwebloem
7 eieren
Stoompan
45 minuten stomen in stoompan
|
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: cisca | @ 21 Aug 11 13:44 | | Bij mij mislukt het. Hoe groot moet de rijststomer zijn voor deze Roti Kukus??
Heeft iemand een antwoord voor mij. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Nita Linthout | @ 07 Nov 10 14:46 | Dit kan veel makkelijker:
7 eieren
300 gr. suiker
300 gr. tarwebloem (bio)
50 gr. maiszetmeel glutenvrij (bio)
2 zakjes vanillesuiker
45 gr. cacao (indien gewenst)
. Tarwebloem, maiszetmeel, cacaopoeder zeefen doe er een snufje zout bij en 2 vanillesuiker
. Suiker en eieren mixen totdat het een mooi lint vormt (ca. 8-10 min)
Voeg daarna 1/3 van het gemixte meel, mais enz. voorzichtig met een beslagschraper door de mooi gerezen gele eier-suikermix; werk snel vanaf de randen naar het midden toe en let op dat je het deegpoeder goed mengt. Hierna weer bloemmix toevoegen totdat alles goed snel en luchtig er door geroerd is -snel maar met beleid met de hand, zodat het deeg niet in elkaar zakt-.
Het water staat al te koken in een ruime rijststomer. Doe vlug het beslag in een mooie linnen theedoek of gebruik een schoon stuk katoendoek en zorg er voor dat het doek over de rand van de gaatjespan komt zodat er een goede druk op de deksel komt te staan en sluit deze zorgvuldig. Zet de stomer met voldoende kokend water 30 minuten op hoog vuur. Je weet niet wat je ziet en proeft! De állerlekkerste RK zoals roti kukus moet zijn; als een opengebarsten tepel (jah sorry jongens maar zo ziet 'ze' er wel uit!) groot, zacht en smeuïg. EET U SMAKELIJK met een heerlijk laagje gesmolten gezouten roomboter natuurlijk, hmmmmmmm!!! |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: constance | @ 04 Nov 10 14:22 | | Bakpoeder erbij doen inplaats van 7-up,..rijst het echt heel mooi!! |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Rob | @ 01 Sept 10 15:16 | | Hallo,
Ik heb al een paar keer roti kukus gemaakt, maar dat is wel lang geleden. Ik ben toen het recept kwijt geraakt, maar weet nog wel een ingredient die ik hier niet zie, nl. bakpoeder. 1 zakje moet voldoende zijn, of de cake hierdoor opengaat als een bloem weet ik niet meer, wel dat er scheuren in komen waardoor het binnenste naar buiten puilt. Groetjes en zodra ik weer een rijststomer heb maak ik zo'n lekker cake. Rob |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Judith | @ 20 Feb 10 15:45 | | Ja, zo bedoel ik het precies. En maak je geen zorgen over het eigeel-suiker-bloemmengsel. Het ziet er droog uit, maar zodra je het eiwit erdoor mengt komt het goed. Alleen niet te lang mengen hoor, anders verdwijnt de lucht ook.
Groetjes,
Judith. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: meike | @ 07 Feb 10 18:35 | | Hoi Judith, bedankt voor je snelle reaktie. Heb nog even een vraagje: bedoel je dat je de suiker alleen met het eigeel klopt, het eiwit apart en dit pas erbij doet nadat het meel er al doorheen zit? Ik vraag het maar voor de zekerheid, want ik wil echt dat de volgende lukt.
groetjes
Meike |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Judith | @ 07 Feb 10 14:54 | Beste Meike,
Ik gebruik altijd een trucje waarmee mijn roti kukus altijd rijst. Als je het eiwit apart tot schuim klopt en dit op het laatst door het mengsel doet, kan er niets misgaan. Gebruik hiervoor dan niet de mixer maar een garde waarmee je voorzichtig het eiwitschuim door de massa mengt. Hiermee voorkom je dat de luchtbelletjes er weer uit gemixt worden.
Succes, Judith  |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Meike | @ 07 Feb 10 14:10 | | HELP: mijn roti kukus rijst niet (meer). Is een keer gelukt, doe alles hetzelfde, maar het lukt niet. Weet iemand waar het aan kan liggen (ik gebruik theedoek voor te stomen + theedoek om de deksel)
Alvast bedankt groetjes Meike |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: elly | @ 26 Dec 09 01:49 | | Hartelijk dank voor je reactie.
Echte luchtige roti kukus springt altijd open als het recept goed is. Heb ik bij andere indische vrouwtjes gezien; maar ze zeggen niet hoe hun recept is; daarom probeer ik het via dit forum.
Ik las dat je nog nooit gehoord hebt dat je een theedoek moet gebruiken bij het stomen van de roti kukus??
Jawel hoor , dat is ook een van de geheimpjes
van grootmoeder.
op deze manier komt het condens water niet op het beslag; en wordt de koek niet "bantat'"
(hij rijst dan niet.)
Maar mijn roti kukus is wel zacht, maar hij springt niet open en achter dat geheim probeer ik te komen.
Kue mangkok is een andere koek, gemaakt van tepung beras met tape water en daarom gaat hij ook open als een bloem.
ik ben benieuwd of er iemand is wiens roti kuksus
wel open springt.
In elk geval bedankt
groetjes Elly
|
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Judith | @ 21 Dec 09 23:37 | | Nee hoor! Er is geen regel dat roti kukus wit moet zijn. En dat hij niet opengaat als een bloem is ook niet erg. Kuweh mangkok (dat is een ander soort "koek", gemaakt van kokos) gaat wél open als een bloem. Deze worden in kleine kommetjes au bain marie gestoomd in de oven. Roti kukus kun je trouwens ook in kleine puddingvormpjes in de rijststomer maken, i.p.v. één grote. Als je erover nadenkt, heeft het veel weg van een Engelse plumpudding, maar dan zonder boter. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: elly | @ 20 Dec 09 22:49 | mijn roti kukus doe ik ook altijd in een theedoek ; mijn vraag is:
mijn roti kuks is wel gerezen en luchtig maar...
hij gaat niet open als een bloem. bovendien
roti kukus moet wit zijn en die van mij is geel; moet ik meer eiwit gebruiken en niet teveel het gele gedeelte ( dooier ) |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: TILLY | @ 20 Aug 09 23:56 | | HALLO HOE KAN HET DAT ONZE ROTI KUKUS TOCH IS IN GESTORT??
VAST BEDANKT |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Cloudje | @ 05 Jul 09 18:53 | | Wij gebruiken ATLIJD een theedoek om te storten. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Judith | @ 12 Apr 08 14:32 | | Nee, als je een theedoek om het deksel heen slaat, zal deze de stoom opvangen en zal er geen condens op de koek vallen.
Bij ons thuis aten we hem zo warm mogelijk met, voor ieder die dat lekker vond, heerlijke whiskey- of rumboter op tafel zodat iedereen dat naar believen kon nemen. Hoe warmer de koek hoe beter de boter erin weg zal smelten. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Renee | @ 10 Apr 08 15:38 | | Ik gebruik zelf ook altijd een theedoek om het beslag in te storten. Deed mijn moeder ook altijd. Bakpapier kan overigens ook. In dat geval wel zorgen dat het papier hoog genoeg is, anders loopt het beslag natuurlijk door de gaatjes van de stomer!
Wordt de koek niet klef aan de onderkant als je een glazen kom gebruikt? |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Judith | @ 29 Feb 08 15:25 | | Ik ben zelf van Indische komaf en heb nog nooit roti kukus zo in een theedoek gestort en voorzover ik weet ook nooit iemand van mijn familie of andere Indische kennissen en/of vrienden. Wij gebruiken altijd een diepe kom en plaatsen deze dan in de stomer. Zou best mogelijk zijn dat jouw methode is afgeleid van de ouderwetse ketelkoek.
Wat ook veel gedaan wordt: het beslag in tweeën verdelen en de ene helft kleuren met cacaopoeder. Deze twee kleuren beslag in de kom doen. Door het stomen krijgt het vanzelf een grillig patroon. Succes! |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: Ina Woodman | @ 11 Feb 08 05:36 | | Weet iemand misschien een recept voor roti kukus met gluten free meel? |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: bobbeltje | @ 26 Jun 07 05:17 | | Hallo Petra, nee er moet geen bruine suiker bij en als je goed doet lezen lees je dat het inderdaad in een rijststomer bereid wordt.Marijke |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: petra | @ 25 Jun 07 22:27 | | Moet er geen bruine suiker bij en wordt het niet bereid in een rijststomer? |
|
Toon alle reacties (20)
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
