Recept: Ros� gebakken duivenborst met spruiten (zie opm)

Ros� gebakken duivenborst met spruiten (zie opm)

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
11 duivenborsten van elk 80-100 gram
120 gram roomboter

waterkers

zout

peper

Voor de portsaus:
5 dl. rode port
2 dl. wildfond
250 gram harde roomboter

in blokjes
Voor de stoofperen:
1 liter Gl�hwein
1 liter water
500 gram suiker

6 kaneelstokjes
11 stoofperen geschild

Recept: Ros� gebakken duivenborst met spruiten (zie opm)

Bereiding
Bestrooi de duivenborsten met zout en peper en bak ze in hete boter bruin, ca 2 minuten aan elke kant.
Houd ze warm tot gebruik.
Portsaus:
Kook de rode port tot 1/3 in en voeg de wildfond toe.
Breng alles aan de kook en draai de vlam laag.
Bind de saus door beetje bij beetje de harde boter erdoor kloppen.
Pas op: als de saus boven het kookpunt komt verliest de saus de binding.
Stoofperen:
Breng alle ingredi�nten samen aan de kook en laat de stoofperen op een laag vuur in ca 1,5 uur gaar stoven

Dit recept is toegevoegd op: 28-10 2010

Opmerking
Uitserveren.
Serveer de duivenborsten met de gekookte spruiten, portsaus en een stoofpeer en een plukje waterkers.

Bron:

kookclub


	Probeer ook eens Tarbotmoot met dragon gebakken in boter op aardappel Spekpannenkoeken met spinazie Azie in de keuken Gebakken ossenhaasstukjes met fruitsalade In de oven gebakken roodbaars met aardappelen zoals in Lyon


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=739621519130303' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=816163239522044&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven