Bereiding Breng de melk, en de helft van de room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Voeg rijst en suiker toe. Roer goed om. Dek af en laat op een zacht vuur koken tot de rijst gaar is en bijna alle vloeistof is opgeslorpt. Klop de eieren los met de rest van de room. Schenk, van het vuur af, het eimengsel in een straaltje bij de hete rijst. Roer voorzichtig, maar voortdurend om met een houten lepel. Laat de rijstcrème een half uur afkoelen. Laat het fruit uitlekken en meng het met de rijstcrème. Verdeel over de glaasjes en laat verder afkoelen en opstijven in de koelkast.
