Recept: Rolmops van tonijn met noordzeekrab, cr�me van gei

Rolmops van tonijn met noordzeekrab, cr�me van gei

Bereidingstijd:	50 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
600 gram tonijnfilet aan een stuk
500 gram krabvlees
11/2 deciliter room
150 gram zachte geitenkaas
5 takjes dragon

2 vanillestokjes

25 gram fleur de sel (keukenzout)
Garnering:
4 eetlepels mayonaise (zelf maken)
tuinkers
shiso purper

Recept: Rolmops van tonijn met noordzeekrab, cr�me van gei

Bereiding
Laat het krabvlees goed uitlekken. Vrie het stuk tonijn licht aan zodat jer er 14 mooie plakken op de snijmachine uit kunt snijden. Maak het krabvlees an met de mayonaise. Schep wat krabvlees op een plakje tonijn en rol dit heel strak op met behulp van folie. Laat opstijven in de koeling. Snijd vlak voor het uitserveren diagonaal doormidden. Breng de room aan de kook, voeg de geitenkaas toe en roer tot het een gladde saus is. Hak de dragon en roer die door het afgekoelde kaasroommengsel. Breng op smaak met zout en peper. Schrap de merg uit het vanillestokje en meng dit met de fleur de sel.

Dit recept is toegevoegd op: 03-09 2007

Opmerking
Presentatie:
Plaats de doorgesneden rolmops op de bordjes. ��n liggend ��n staand. Leg een beetje fleur de sel met vanille op de liggende mops. Strooi de shiso purper en de tuinkers om de rolmopsen. Spuit een streepje geitenkaascr/eme op het bord.

Bron:

Les copains culinaires.


	Probeer ook eens Paasnestje van sla gevuld met tonijnsla Geitenkaasje in bladerdeeg - Geitenkaasje op capellini Omelet met geitenkaas en spekreepjes Quiche met geitenkaas en kerstomaten Krokante geitenkaas buideltjes


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=568893321460774' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=656401639565196&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: feyenoordmama	@ 07 Jan 09 20:59
dit was een onderdeel van mijn trio van amuses tijdens mijn visavond op kerstdag...heel lekker. er was jammer genoeg geen mooi stuk tonijn te vinden en dus de helft van delhaize en de helft van de visboer.. Pas bij het slaan tot een carpaccio merkte ik op dat de tonijn van de visboer een veel vastere en beter te bewerken structuur had(gebrek aan snijmachine...) lang leve de visboer.