Ingrediënten Voor de marinade: 125 gr. zalmfilet p.p. citroensap geraspte schil van citroen Voor het roken: 2 el. zwarte theeblaadjes 4-5 stuks geplette steranijs 1-2 geplette kaneelstokjes paar takjes rozemarijn
Benodigdheden wok met deksel aluminiumfolie treefje
Bereiding Leg de zalmfilets in een mengsel van citroensap en citroenrasp en zet afgedekt 1 uur in de koelkast. Bekleed intussen een grote wok, of royale steelpan met deksel, met een dikke laag aluminiumfolie en leg daarop wat versgemalen peper, 2 el. zwarte theeblaadjes, 4-5 stuks geplette steranijs, 1-2 geplette kaneelstokjes en een paar takjes rozemarijn. Zet op hoog vuur tot er zich rook ontwikkelt. Zet een treefje in de wok of de pan en leg daarop de vis. Sluit goed af met de deksel . Draai het vuur laag en laat de vis 10-15 min. roken tot hij gaar is. Neem van het vuur en laat met het dekselop de pan ca. 5 min. afkoelen
