Ingrediënten 150 gram vers gedopte erwtjes 50 gram boter 1 teentje knoflook,fijngehakt 3 lente uitjes,in ringetjes 300 gram risotto rijst 1 liter kippenbouillon 11/2 deciliter witte wijn 1 plak van 200 gram parmaham,in kleine reepjes 5 courgettebloemen,gewassen peterselie peper
en zout stukje parmesan van 70 gram
Bereiding Kook de erwten gaar in de kippenbouillon.Schep ze eruit en zet ze apart.Neem een braadpan met dikke bodem,smelt hierin de boter en fruit de knoflook en de lente ui.Voeg al snel de rijst toe en laat al roerend even meebakken.zorg ondertussen dat de hete bouillon klaar staat.Doe steeds schepjes bouillon bij de rijst en laat deze al roerend absorberen.Herhalen tot de bouillon op is en de rijst bijna gaar.Als laatste de wijn erdoor doen.Roer erwten,reepjes parmaham en peterselie door de risotto,evenals de in dunne slierten gesneden gele courgettebloemen.Op smaak brengen met peper en zout.Schaaf parmesankrullen over de risi bisi ter garnering en dien meteen op.
