Ingrediënten 4 kopjes rijst van de vorige dag, tijdig uit de ijskast gehaald om op kamertemperatuur te komen (Basmati of Pandan) 3 eieren,
geklutst met 3 eetlepels melk 4 sjalotjes,
heel fijn gesnipperd 4 teentjes knoflook,
ragfijn gesnipperd 1 prei,
het wit en bleekgroene deel in 1/2 maanschijfjes gesneden 2 eetlepels verse gemberwortelrasp 1x 5 cc kerriepoeder 1x 5 cc ketumbar
(gemalen korianderzaad) 150 gram kleine doperwtjes, gegaard en uitgelekt 150 gram "Hollandse" garnalen,
gepeld, gewassen en gedroogd 2 lenteuitjes, in dunne ringetjes gesneden 3 eetlepels vers gehakte
korianderblaadjes 4 eetlepels droge gefruite uitjes 4 eetlepels serundeng (klapper-kacang mix)
Benodigdheden 1 scherp mes snijplank flinke wok (of wajang) grote anti-aanbakpan
Bereiding 1).Bak de geklutste eieren in de anti-aanbakpan tot een grote dunne omelet en snijd die daarna in dunne slierten. Zet apart weg. 2).Verhit de olie in de wok en fruit de prei aan tot die zacht begint te worden. Doe er dan bij de uien, knoflook, gemberwortelrasp, ketumbar en kerriepoeder. Blijf roeren, want het is niet de bedoeling dat de groentes bruin worden. 3).Nu gaat de rijst er bij en we blijven op hoog vuur goed doorroeren tot de rijst door en door warm is. Dan gaan de doperwtjes er bij en dan gaan de garnalen er door. Blijf goed roeren tot de garnalen verkleuren. Dan gaat de omelet er door en de lenteuitjes.
Dit recept is toegevoegd op: 21-12 2010
Mijn kookverhaal OPDIENEN: In voorverwarmde diepe borden de rijst doen en bestrooien met de korianderblaadjes, gefruite uitjes en serundeng
Opmerking We drinken hierbij een droge Riesling,Grüner Veltliner of droge Gewürztraminer
