Ingrediënten 3 eieren 300 gram kip, in kleine smalle reepjes gesneden 2 eetlepels bloem 2 eetlepels Golden Mountain Seasoning Sauce (te koop bij toko,die goed is gesorteerd in Thaise spullen) 12 grote garnalen,
gepeld en gedarmd 600 gram gekookte rijst 8 teentjes knoflook,
fijn gesnipperd 4 sjalotjes,
fijn gesnipperd 4 rode lomboks,
ontzaad en in fijne ringetjes gesneden 3 eetlepels Nam Prik Pao (Thaise equivalent van "sambal", te koop in goed gesorteerde toko) 1 eetlepel Golden Mountain Seasoning Sauce 1 eetlepel Nam Pla (Thaise vissaus) 1 eetlepel Oyster Sauce (Maekrua Brand) 1 mespunt vers gemalen zwarte peper 1 x 5 cc bruine basterdsuiker
(of palmsuiker) sap van 1 limoen 1/2 kopje fijngehakte broccoliroosjes 1/2 prei,
wit klein gesneden 3 lenteuitjes, wit en lichtgroen in dunne ringetjes 1 grote tomaat,
ontpit en ontveld in kleine brunoise gesneden 5 - 6 eetlepels rijstolie 1 x 5 cc sesamolie 1-2 bosjes koriander,
blaadjes fijn gesnipperd
Bereiding 1).Bak van de 3 eieren 2 omeletjes en snijd die in fijne reepjes (stijf oprollen en vervolgens in dunne schijfjes snijden). 2).Marineer de kip 10 minuutjes in de eetlepel Golden Mountain en bestuif ze vervolgens lichtjes met bloem. 3).Marineer de garnalen 10 minuutjes in de Golden Mountain en bestuif ze vervolgens lichtje met bloem. 3).Verhit de olie met sesamolie in een grote wok en fruit daarin de uien en knoflook ± een halve minuut: -dan de kip er bij gedurende 3 minuten -dan er bij de lomboks en de broccoli -dan de Nam Prik Pao, Nam Pla en Oystersauce -dan de limoensap, peper en suiker. 4).Nu wordt beetje bij beetje de rijst toegevoegd, terwijl er stevig wordt geroerd. Blijf roeren tot de rijst goed warm is geworden en alles goed door elkaar is gehusseld. 5).Nu gaan de tomaatjes, lenteuitjes, prei en de omelet er door en dan even goed laten doorwarmen. Zo nu en dan roeren. 6).Onderwijl worden de grote garnalen snel gebakken in een beetje extra olie tot ze mooi roze zijn.
Dit recept is toegevoegd op: 15-05 2011
Mijn kookverhaal DIEN OP: In voorverwarmde diepe borden de rijst met kip verdelen en hierop enkele grote gamba's leggen. Strooi hierover wat fijn gesneden korianderblaadjes. Geef er evt.wat losse Nam Prik Pao bij, zoals je sambal geeft bij Indonesische gerechten.
Opmerking Drinken: -Jasmijnthee -Koud pilsje -Niet al te droge witte wijn, bij voorkeur Gewürztraminer, Grüner Veltliner of Riesling
