Recept: Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse

Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
300 gram vastkokende aardappelen

2 blaadjes gelatine
100 gram roquefort
1 eetlepel honing

1/2 liter cr�me fra�che
1 kilo witlof

roggebrood

Recept: Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse

Bereiding
Schil de aardappels, kook ze gaar, laat ze goed uitdampen en druk ze door een pureeknijper. Week de gelatineblaadjes in water. Roer de roqefort met de honing en de cr�me fra�che tot een gladde massa en verwarm deze tot handwarm. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op en meng de aardappelpuree erdoor. Vet een bolvormige schaal in met boter en vul deze met de roqefortmousse. Laat minstens 24 uur opstijven in de koelkast. Dompel de schaal in warm water en stort de mousse opeen platte schaal. Trek de witlofblaadjes los van de stronk en snijd de onderkant recht. Steek ze in de roqefortbol, begin in het midden met de langste blaadjes en volg de ronde vorm. Garneer met roggebrood.

Dit recept is toegevoegd op: 28-10 2007

Opmerking

Bron:

wereldse recepten


	Probeer ook eens Knolselderijpuree met witlof Zalm met witlof en Hertog Jan Dubbel Gebakken tong met witlof en roomsaus Stoofpotje van kreeft met witlof en pastis Hartige witloftaart


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=312984615665808' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=512528344517641&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: willydelcart	@ 24 Mrt 08 15:20
Heel lekker en bijzonder origineel. Wat een presentatie ook! Het gaat gemakkelijker om de bloem te maken als je de witloofblaadjes onderaan in een puntje snijd. Met een scherp mes eerst een gleufje maken in de bol en klaar is kees. Heel feestelijk!