Ingrediënten 2 kleine kreeften (elke ongeveer 400g) 1 kleine, gekookte rode biet 1 knolselder 2 raapjes 1/2l groentebouillon Boter
of olie 1 citroen 1 teentje knoflook 1 stukje verse gemberwortel Laurier Peper
en zout
Bereiding 1. Schil knolselder en raapjes en snij ze in blokjes. Laat de rode biet goed uitlekken, snij ook in blokjes. 2. Bak de kreeften 5 minuten aan beide kanten in boter of olie. Leg ze eerst op de rugkant. Hou ze warm onder aluminiumfolie. 3. Stoof in dezelfde pan de groenteblokjes (verwarm eventueel iets meer boter of olie in de pan). Blus met de groentebouillon. Doe er de laurier, de gember en het hele, gepelde knoflookteentje bij. Laat 5 minuten zacht koken. 4. Neem de laurier, de gember en de knoflook weg. Leg er de kreeften weer bij. Laat nog heel even goed doorwarmen. Werk af met plakjes citroen en een likje truffelolie (op de kreeft).
Dit recept is toegevoegd op: 28-11 2007
Opmerking De wijn: een witte Puilly Fumé, La Tuilerie 2005. Mooie Franse sauvignon. Veel fris fruit, stevige mineralen en wat citroenzeste in de afdronk.
