Ingrediënten 290 gr bloem 1 1/2 theelepel bakpoeder 1 theelepel zout 60 gr witte suiker 60 gr bruine suiker 1 groot scharrelei 120 ml melk 60 ml plantaardie olie, maisolie, zonnebloemolie etc. 1 theelepel amandelsmaakstof 380 gr rabarber, geschild en in kleine stukjes gesneden
Benodigdheden 3 kommen klopper maatbeker spatel of pennelikker muffintray lepels
Bereiding Verwarm de oven op 190°C. Meng alle droge ingredienten in een grote kom. Klop het ei in een andere kom op met de melk, plantaardige olie en de amandelsmaakstof. Schil de rabarber en snij het vervolgens in kleine stukjes. Voeg al roerend het eimengsel bij de droge ingredienten en meng met een spatel of pennelikker net totdat alles vermengd is en niet langer. Roer de stukjes rabarber er nu onder en verdeel het deeg over een muffintray die alvorens met boter is ingesmeerd. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten. Laat afkoelen en haal de muffins uit hun vorm. Bestuif eventueel met poedersuiker.
