Recept: Quiche met wild

Quiche met wild

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
VOOR HET DEEG:
250 gram bloem

125 gram boter

zout

1 eierdooier
1-2 el water
VOOR DE VULLING:
250 gram wild zwijn, of fricandeau van edelhert
30 gram braadboter
1 middelgrote ui

1 teentje knoflook

zout

versgemalen witte peper

200 gram geraspte Emmentaler
3 eieren

2 dl slagroom

1 bosje peterselie

Bereiding
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit die een doorsnede hebben die 3 cm. groter is dan die van de vormpjes.
leg het deeg in de vormpjes, druk de randen goed aan en snijd eventueel overhangend deeg met een mes weg.
VULLING:
Snijd het vlees van het wilde zwijn of van de fricandeau eerst in plakken en daarna in gelijkmatige blokjes van 0,5 cm.
Braad het vlees gelijkmatig aan in de hete boter laat de gesnipperde ui en knoflook meefruiten tot ze glazig zijn.
Doe het met zout en peper bestrooide vlees in een kom, laat het iets afkoelen en strooi er de geraspte kaas over.
Doe de eieren en de slagroom bij het vleesmengsel in de kom.
Room en eieren zorgen voor het binden.
Hak de gewassen en drooggedepte peterselie fijn en doe in de kom.
Roer alle ingredienten in de kom door elkaar en breng de vulling pittig op smaak met zout en peper.
Schep de vulling in de met deeg beklede vormpjes en let erop dat de vulling circa 2 mm onder de rand blijft.
Bak de quiches in de oven gedurende 25 - 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.
Laat ze als ze uit de oven komen kort rusten voor ze uit de vormpjes worden gehaald

Dit recept is toegevoegd op: 23-11 2008

Opmerking
Is voor 6 Quiches met een doorsnede van 12 cm of voor een grote van 24 cm.

Vers uit de oven zijn ze het lekkerst

Bron:

Wild


	Probeer ook eens Quiche met groene asperges en lavas Geroerbakte wilde spinazie met Thaise vissaus Opgewokte kip met groenten en wilde rijst Tartaar van wilde zeebaars en Hollandse garnalen m Rouleau van wildzwijnsham zie opm)


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=83559157310756' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=762018922564401&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 25 Nov 08 16:25
Hallo Anna: Bedankt voor de opmerkzaamheid, het klopt is teveel, recept is aangepast, bedankt m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 25 Nov 08 14:46
Lijkt me heerlijk! klopt alleen de hoeveelheid bloem, ruim 2 1/2 kilo?