Bereiding Splits de eieren. Teken op vetvrije bakpapier 2 grote cirkels. Gebruik hiervoor het omgekeerde dinerbord. Klop het eiwit van de 6 eieren stijf met de mixer. Voeg halverwege de 360 gr suiker toe. Mix door totdat het eiwit niet stijver wordt. Verdeel dit mengsel over de twee cirkels op het vetvrije bakpapier. Bak deze droog in de voorverwarmde oven op 125 graden gedurende twee uur. Indien daarna nog nat voorzichtig omdraaien, oven uitzetten en wachten tot ze droog zijn. Klop de slagroom stijf met de suiker. Breng een dikke laag slagroom aan op een koek en leg daar de andere koek bovenop. Smeer slagroom aan de buitenkant van de koeken. Aan de buitenzijde bedek je de slagroom met nougatine. Op de bovenste koek breng je ook een dekkende laag slagroom aan en versier je die aan de buitenrand met mooie toefjes. Smelt de chocolade au bain marie en breng je dit aan op de taart. Laat de taart een dag in de koelkast staan, het liefst in een taartdoos. Nog lekkerder, vries hem in en eet hem net voordat hij ontdooid is.
Hallo Cay, alleen de suiker eronder mengen. Slagroom goed opkloppen en zorgen dat alles goed ontvet is. Waar je rekening moet mee houden zorg dat de eiwitten geen spoortje bloed of eigeel bevatten.
Hoop je toch een beetje te kunnen verder helpen en zou zeggen probeer het nog eens opnieuw. Veel bakplezier
Bedankt derbyke voor de reactie.. het schuim zelf lukt wel, is kurkdroog, maar NA het opmaken, ik doe tussen de 2 lagen slagroom en halviturejam, neemt het schuim het vocht op, vermoed ik....maar hoe voorkom ik dat?
Bedankt voor de reactie, Anna...Het enige verschil met het maken van mijn taart is die ene dag in de koelkast. Zou dit dan het zachter worden verhinderen? een echte oplossing heb ik nog niet gekregen....
Ik heb een probleem met het schuim. Heel goed, als ik de taart maak, maar na een uur of wat, wordt het zacht....hoe doen ze dat bij een bakker, waar ze ook bewaard worden?
Suzanne,
Met de koek bedoelen we het stijf geklopte eiwit wat je op de cirkels op het bakpapier smeert en dat in de oven laat drogen.
Succes er mee,
Groetjes,
Willy
Hoi Marijke
hehe eindelijk een recept gevonden voor een progrestaart.
Ik ga hem morgen maken,ik ben benieuwd of het lukt,maar daar ga ik wel van uit.
je hoort het wel van mij hoe het gegaan is.
groetjes,
willy smeekens
Hoi Mariska,
met de koek bedoelen we het eiwitmengsel dat je op de bakplaat hebt gespoten in een cirkel en nadat het gedroogd is in de oven hb je twee koeken van eiwitschuim
Verwarm de oven voor op 250° en als je het schuim in de oven zet, de oven op 100° zetten en de deur wat open laten staan gedurende 2 á 3 uur, dan droogt het schuim beter. Daarna zoals je zegt in de oven laten staan totdat het koud is.
