Recept: Poussin aux �chalottes confites

Poussin aux �chalottes confites

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
4 panklare piepkuikens
500g sjalotten

100g peultjes
100g fijne sperzieboontjes
100g spekblokjes

1dl bruine fond
Boter

Olijfolie

1 teentje knoflook

1 takje verse tijm

2 takje verse rozemarijn

2 blaadjes laurier

2 takjes verse dragon

Peper

en zout


	Benodigdheden Grote kookpan Aluminiumfolie Voorverwarmde borden


	Probeer ook eens Eend: Confit de Canard du Sud-Quest Frankrijk Confituur à la derbyke

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/7730/00007730-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Confituur "Halloween"

Confituur : ananas meloen en kiwi

Brik aux Champignons (Brik met paddestoelenvullin

Bereiding
Pel de sjalotten, snipper ze fijn. Doe ze in een grote kookpan met het hele, gepelde knoflookteentje, de tijm, de rozemarijn, de laurier en 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Laat op een zacht vuur 1 uur heel zacht stoven.
Neem de kruiden en de knoflook weg.
Haal de peultjes en de sperzieboontjes af. Blancheer ze 2 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken.
Bak de spekblokjes knapperig in een likje olie of boter. Voeg er de boontjes en de peultjes aan toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Braad de piepkuikens rondom aan op een vrij hoog vuur, in geklaarde boter of olie. Laat ze op een zacht vuur 30 tot 35 minuten verder garen.
Hou de piepkuikenswarm onder aluminiumfolie. Blus de braadpan met de bruine fond en evenveel water. Laat tot de helft inkoken. Kruid de saus naar smaak bij.
Leg de piepkuiken en de groenten op voorverwarmde borden. Lepel er wat saus bij en serveer meteen.

Dit recept is toegevoegd op: 05-08 2008

Opmerking

Bron:

Libelle bistro


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=687989129328916' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=96909199329329&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven