Ingrediënten 600 g pompoen 80 g kaas
(blauwe) 80 g gruyère (geraspt) 1 ei 4 eiwitten 15 eetlepels sojaroom 1 cl olijfolie
(extra vierge) peper
Bereiding Was de pompoen. Snij ze in stukken met de schil en stoom gaar. Mix de pompoen en voeg kaas, kruiden, sojaroom en ei toe. Klop de eiwitten stijf. Roer ze voorzichtig door het mengsel. Schep het mengsel over in een ingeoliede soufflévorm. Plaats ongeveer 30 minuten in de oven (200°C). Serveer onmiddellijk.
