Ingrediënten 500 gr. pompoen 200 gr. zelfrijzend bakmeel snufje zout ± 50 gr. suiker 2 eieren olie
Bereiding Pompoen schillen, ontpitten en laten koken tot het zacht is en dan een zachte puree ervan prakken of met stafmixer bewerken. Bakmeel zout suiker en eieren toevoegen. Verhit wat olie in de pan en leeg een lepel van dit mengsel in de pan . Bak je pannenkoekjes op een middelmatig vuurtje, bak deze tot de rand begint te kleuren, omkeren en de andere zijde zachtjes bakken. Warm serveren met jam, honing, zure room, en/of alle soorten vruchtencompotes enz..
