Bereiding Courgette wassen en grof raspen. Gedroogde tomaten in kleine stukjes snijden. Van Spaanse peper pitjes verwijderen en snipperen. Knoflook pellen en snipperen. 2 el olie verhitten en courgette, rode peper en knoflook hierin omscheppend bakken. Gedroogde tomaten even meebakken. Kruiden met zout en peper. Op keukenpapier laten uitlekken. Eieren loskloppen met slagroom, peterselie, zout, peper en nootmuskaat Oven voorverwarmen op 200 gr.C. Bakvorm bekleden met bakpapier. Courgettemassa verdelen over de vorm. Eimassa erover gieten en afgedekt met bakpapier of aluminiumfolie in het midden van de oven bakken tot het ei is gestold (plm. 15-20 minuten). Tortilla af laten koelen en in stukjes snijden.
