Ingrediënten 1,25 kg mager rundervlees, bijv. runderpoelet 1 kg uien 100 gr reuzel Zout,
versgemalen peper 20 gr gewone paprikapoeder
(onze oosterburen noemen dit ‘edelsüsz’) 1 ltr runderbouillon, zo nodig instant 2 rode en 2 groene paprika’s 750 gr aardappels 1 kg vleestomaten of eenzelfde hoeveelheid gepelde tomaten uit blik 3-4 knoflookteentjes Cayennepeper Pittige paprikapoeder
(onze oosterburen noemen dit ‘Rosenpaprika’)
Bereiding Snij het vlees indien nodig in kleine blokjes. Pel en snij de uien in dobbelsteentjes of in kwartringen. Braad het vlees in kleine porties in de reuzel flink aan en kruid met zout en peper. Doe het aangebraden vlees vervolgens in een grote braadketel. Als het gehele vlees is aangebraden, dan de gesneden ui toevoegen en meesmoren tot deze glazig is. Dan de gewone paprikapoeder erdoor roeren en direct 1/4 ltr bouillon erdoor roeren. Dit alles afgedekt bij milde hitte ca. 30 minuten laten pruttelen. Ondertussen de paprika’s in vieren snijden, de tussenschotten en zaadjes verwijderen en vervolgens in smalle repen snijden. De aardappels schillen, wassen, in reepjes snijden (als kleine frietjes). De tomaten ontvellen door ze aan de steelkant kruiselings in te snijden en even in kokend water te leggen. Dan uit het water verwijderen, laten schrikken in koud water en de vellen er af trekken. Snij vervolgens de tomaten in vieren. Voeg de helft van de tomaten, de paprika, de aardappels en de fijngesneden knoflook samen met de rest van de bouillon bij het vlees. Laat dit ca. 1 uur verder pruttelen; af en toe omroeren zodat het mengsel niet aankoekt in de pan. Dan met zout, peper, cayennepeper en pittige paprika flink pittig op smaak brengen. Voeg als laatste de rest van de tomaten erbij, roer even door en laat deze nog 5 minuten meeverwarmen. Serveer met stokbrood of boerenbrood. Smakelijk!
Hoi Willemien, bacon is te mager om uit te bakken zodat er reuzel over blijft. Het moet echt varkensvet zijn wat langzaam gesmolten wordt. Groetjes Gerda
Bedankt voor jullie reactie, ja wij hebben hier lard en ook bacon. De lard is smaakloos en dan denk ik dat de bacon er hier beter voor geschikt is. Thanks Groet Willemien
Hallo Willemien uit Canada. Ik neem aan dat ze in Canada ook Vet/Rookspek verkopen, zo ja, dan kun dat dat heel langzaam op een heel laag vuur laten smelten, kaantjes eruit halen en hup daar is de reuzel. Hier is de reuzel ook niet zo gemakkelijk te krijgen dus ik doe het al jaren op deze manier. Je kunt er rustig een bak vol van maken want in de koelkast is het heel lang te bewaren. Groetjes van Gerda
Wat kan ik inplaats van reuzel gebruiken. Ik kan hier geen reuzel kopen. Lijkt mij erg lekker en ben vast van plan om het te gaan maken als ik voor de reuzel iets anders kan gebruiken. Groet Willemien
