Bereiding Voor de siroop: Snijd het vanillestokje in de lengte door de helft. In pan, giet er de wijn, vanillestokje, peper, jeneverbessen, kruidnagel, kaneel en steranijs toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Voeg de honing toe, laat opstijven en afkoelen. Plaats in de koelkast 2 uur en daarna zeven. Maak de aardbeien schoon, snijd het kroontje eraf en snijd ze in stukken. Maak tevens de frambozen en bramen schoon. Haal de zaadjes uit het vanillestokje met de punt van een mes. Giet de room in een kom, voeg de vanillezaadjes en de suiker toe en klop de slagroom stijf. Haal de vruchten uit de koelkast en laat ze uitlekken en schik ze in een cirkel (ongeveer 8 cm in diameter) Nu de slagroom. Strijk het glad. Plaats in de koelkast voor een kwartiertje. Voor serveren verwijder de cirkel, en voeg een scheutje siroop toe! Garneer met wat losse vruchten, het halve vanillestokje en een steranijs.
