Recept: Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus

Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Speciale gelegenheden - Kerst
	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
200 g (witte) perziken, evt. blik
2 vanillestokjes

400 g suiker

(totaal)
20 g gelatine
4 eidooiers
5 dl slagroom

4 eiwitten
Voor de garnituur:
400 g pistache-ijs
1 doosje frambozen en of aardbeien

1 bosje mint
poedersuiker
1 dl frambozensaus
100 g krokante koekjes

Recept: Perzikbavarois met pistache-ijs en frambozensaus


	Benodigdheden 1 bavarois/puddingvorm van ca. 1,5 l


	Probeer ook eens Haring in Frambozensaus IJstaartje met frambozensaus Gevulde perziken met frambozensaus Mandarijnenbavarois met frambozensaus Perzikbavarois

Bereiding
Pureer voor de bavarois de perziken en schenk dit in een pan. Voeg het merg van de 2 vanillestokjes samen met 200 g suiker toe en breng alles aan de kook. Los hierin de geweekte gelatine op. Haal de pan van het vuur. Roer de 4 eidooiers erdoor en klop het mengsel (au bain marie) stevig en romig.
Klop apart van elkaar de slagroom met 100 g suiker en de eiwitten met 100 g suiker stijf. Bewaar 1/3 deel van de slagroom voor de garnering. Spatel eerst de slagroom door het dooiermengsel en, als laatste, de stijfgeklopte eiwitten. Schep de massa in een bavarois/puddingvorm . Laat dit ca. 3 uur afgedekt opstijven. Recept uit de Nederlandstalige Kerst-editie 2002 van Good Food.
@Serveren
Stort vlak voor het serveren de bavarois. Schep het ijs in quenelles of bolletjes erin. Garneer met slagroom, frambozen en of aardbeien, mint, poedersuiker, frambozensaus en krokante koekjes.

Dit recept is toegevoegd op: 26-11 2007

Opmerking

Bron:

culinair net


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=109541611388366' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0709971904437303&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven