Bereiding Snijd de aubergine in dunne plakjes.Vet ze in met een beetje olijfolie en rooster ze kort in een hete grillpan,zodat ze een mooi roosterstreepje krijgen.Snijd van pecorinokaas dikke reepjes.Leg telkens een reepje pecorinokaas op een aubergine plakje en vouw de plakjes dubbel.Zet vast met(10 minuten geweekt)cocktailprikker en zet 5 minuten onder de hete grill.Besprenkel met een dressing van 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn.Garneer met een blaadje koriander.
