Ingrediënten 500 gram bladerdeeg 6 paprika's 3 tomaten ontveld en ontdaan van zaadjes 8 ansjovisfilets 20 kleine mozzarellabolletjes 3 courgettes vers geraspte parmigiano reggiano olijfolie zout
Bereiding Grilleer de paprika's en laat ze afkoelen in een broodzak,ontvel ze en verwijder de zaadlijsten.Schaaf de courgettes in lange dunne plakjes(ongeveer 40 stuks).Vet een bakvorm(diameter 30 cm)in met olie en bekleed deze met bakpapier.Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag,leg in het midden 1 eetlepel parmigiano en laat de kaas smelten:de kaas zal uitlopen over de bodem als een soort dunne pannenkoek (frico).Schep hem uit de pan terwijl hij nog zacht is en leg hem in de bakvorm.Maak er zoveel als nodig is om de hele vorm te bekleden.Snij de parika's in 40 repen net zo breed als de courgetteplakjes.Leg de 2 groenten op elkaar en rol ze op met de courgette aan de binnenkant.Zet de rolletjes rechtop in de bakvorm met frico en leg op elk rolletje een 1/2 bolletje mozzarella.Bestrooi met een snufje zout en vul de ruimte tussen de rolletjes op met ansjovis en partjes tomaat.Schenk een scheutje olie over het geheel.Maak van het bladerdeeg een lap van 35 cm doorsnee en leg het op de tatin.Sla het deeg aan de randen goed naar binnen en plaats de vorm 30 minuten in de oven op 250 graden.Neem de vorm uit de oven en laat de tatin afkoelen voor u de vorm keert boven een serveerschaal.
