Ingrediënten 200 gr dubbel gezeefde bloem
(voor 6 à 8 pannenkoeken) 2 eieren ½ liter volle melk 50 gr bakboter 1 soeplepel olijfolie Mespuntje fijn keukenzout
Bereiding Roer alle droge ingrediënten onder elkaar. Scheidt het eiwit van het eigeel. Kluts de eigeel. Klop het eiwit tot schuim. Meng de melk en het geklutste eigeel onder elkaar. Giet er de olijfolie bij. Smelt de boter. Giet er de helft bij. Mix het geheel tot u een schuimende lopende massa hebt. Voeg deze lopende massa zachtjes bij de droge ingrediënten. Klop tot u een egaal beslag hebt. Draai er het opgeklopte eiwit losjes onder. Laat een half uurtje rusten. Voeg indien nodig melk toe om het beslag iets te verdunnen. Smelt wat boter in uw pan. Giet er een soeplepel beslag in en laat hem mooi rond uitvloeien tot zo ver u kan. Bakken tot u een lichtbruin kantje krijgt dan omdraaien.
Dit recept is toegevoegd op: 01-11 2011
Mijn kookverhaal Ik heb deze nu een aantal keren gemaakt, hier kan geen pakje tegen aan, vooral door de eiwitten er door te draaien worden ze lekker luchtig.
Opmerking Heerlijk met poedersuiker, bruine suiker, confituur,...
