Recept: Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse

Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Speciale gelegenheden - Pasen
	Bijgerechten - Salades
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
12 kwarteleitjes
3 pakjes gerookte zalmfilet (a 100 g)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
zout

(versgemalen) peper

2 eetlepels rode wijnazijn
4 theelepels Dijon mosterd

2 eetlepels gembersiroop
8 eetlepels olijfolie

2 dl zonnebloemolie
100 g Chinese mie (pak a 250 g)
2 zakjes eikenbladslamelange met rucola (a 100 g)
1/2 zakje verse bieslook

(a 25 g)
1 zakje verse kervel

(15 g)
1 bakje daikonkers (20 g)

Recept: Paassalade met een nestje van gefrituurde mihoen en zalmmousse


	Benodigdheden keukenmachine keukenpapier


	Probeer ook eens Gevulde slanestjes Crèmeuse risotto met gefrituurde langoustinesnoepj Gefrituurde yams Gefrituurde sprinkhanen Gefrituurde gambas met een sausje van passievruc

Bereiding
Voorbereiden
Kwarteleitjes in ca. 5 minuten hard koken, afspoelen onder koud water en pellen.
Intussen in keukenmachine zalm pureren. In kom creme fraiche met garde luchtig slaan.
Zalmpuree erdoor spatelen en op smaak brengen met zout en peper.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In kommetje dressing kloppen van azijn, mosterd, gembersiroop, olijfolie en zout en peper.

Bereiden
In wok of frituurpan zonnebloemolie verhitten tot ca. 175 �C.
Mihoen in vier porties verdelen en ietsje verkruimelen. 1 Portie mihoen in hete olie leggen en in enkele seconden laten rijzen en knapperig laten worden.
Met schuimspaan keren en andere kant enkele seconden laten rijzen. Met schuimspaan uit olie nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
Zo ook andere porties mihoen bakken. Sla over vier borden verdelen. Helft van dressing erover sprenkelen. Mihoen als nestje erop leggen.
Met 2 eetlepels 8 ovale bolletjes (quenelles) uit zalmmousse scheppen en op mihoennestjes leggen. Kwarteleitjes erbij leggen.
Bieslook en kervel grof hakken en daikonkers van bedje knippen. Kruiden over salade strooien.
Rest van dressing erover sprenkelen.

Dit recept is toegevoegd op: 04-11 2006


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=736374920573077' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=138642202552763&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: nel	@ 12 Nov 08 20:30
lijkt me lekker, vooral de miehoen

Reactie is niet OK

Reactie van: Lambert	@ 29 Dec 05 23:34
Is het nog niet te vroeg voor dit recept.Kerst net achter de rug, oud en nieuw voor de deur.