Bereiding Kluts de eikes met room en kruid deze met de boven vermelde kruiden. Aardappel in dunne schijven snijden. Champignons in schijven snijden. Courgette in dunne schijven snijden. Sjalotten grof snijden. Kerstomaatjes halveren. Zalm in slierten snijden. Stoof de groenten even aan in boter kruiden, en hou deze even apart. Boter goed laten opwarmen en de eimassa toevoegen vervolgens de groenten, vis en kaas op de eimassa, eventueel een beetje bijkruiden. Deksel op de pan en laat nu maar op een matig vuur gaar bakken. Serveer deze omelet met vers gebakken boerenbrood.
