Bereiding Ijzer 10 min. voorverwarmen, Boter zachtjes laten smelten ( pas op dat de boter niet bruin wordt ) Alle ingrediënten bij elkaar mixen tot een gladbeslag. Het ijzer invetten met wat olie, hoeft maar één keer. Nadat men het wafelijzer heeft voorverwarmd, bak je steeds een dessertlepel vol met deeg. De wafeltjes worden dan zeer dun en goudgeel. Het is heel belangrijk dat je de hoeveelheid van het recept precies aanhoud om de juiste dunheid van het deeg wordt bereikt Tip ! Voor het goed lukken van de knijpertjes is het belangrijk dat na het vullen met deeg, het apparaat snel gesloten wordt en de grepen goed tezamen worden gedrukt. Door de druk word het deeg snel en gelijkmatig verdeeld en gebruind. Warm oprollen.
Dit recept is toegevoegd op: 28-12 2009
Mijn kookverhaal Ik wil het nieuwe-jaar starten hier op KOOKJIJ met twentse knijpertjes. Recept is van Oma en overgroot Oma. Het wordt steeds weer aan de volgende generatie door gegeven. En nu geef ik het door bij KOOKJIJ ! Ik gebruik geen ouderwets ijzer, maar met de moderne wafelijzer, overal te koop. Veel succes met het bakken.
Opmerking De rolletjes voor niet direct gebruik in een goed afgesloten trommel,anders worden ze zacht. Voor direct gebruik, vullen met slagroom. Aantal personen vond ik moeilijk te zeggen, daarom kunnen het wel meer of iets minder. Maar eerder meer.
De knijpertjes zijn klaar, heb er 150 gebakken met een glaasje jenever er in en inplaats van kaneel doe ik er altijd anijs korrels door en 4 eieren. Ze zijn weer heerlijk.
@Matha,nu morgen is het zover, de jenever !
@Warring, dank je wel voor het recept!!
Citroenolie voor knijpertjes. Dit is nieuw voor mij. Ik ga het maken, maar nu niet .
Druk,druk,druk.
Ik ben heel erg blij met dit dressing recept. Heel erg bedankt G. Warring
Grt Mia
Waar kan ik nog die ouderwetse citroenolie voor de rolletje kopen?
Zelf maken?:b.v.
Nodig:
1 citroen (bijvoorkeur onbespoten, verkrijgbaar bij reformzaken)
250 ml. olie naar keuze (olijfolie, zonnebloem, etc.)
evt. één klein gedroogd pepertje
Bereiding:
De citroen goed schoonboenen met water. De gele citroenschil eraf snijden (geen wit). Citroenschilletjes in schone pot overdoen, olie erover gieten. Liever iets pittiger? Laat dan 1 heel rood gedroogd rood pepertje meetrekken. Een week laten trekken. Het oliemengsel zeven door fijne zeef. Heerlijk als basis voor dressings voor salades en geroosterde groenten, gegrilde vis en kip.
Redactie KookJij
Martha wat goed ! Ik ga het morgen ook met jenever doen ben heel erg benieuwd.Ja,de ene wil het zoet en weer de ander vindt minder zoet lekkerder.Dit smaak verschil blijf je toch houden. Een hele fijne jaarswisseing.
de rolletjes zijn heerlijk , heb er een glaasje jenever bij ingedaan en annijszaadjes in plaats van kaneel...heb er 70 uitgehaald,maar ik denk dat ik de volgende keer iets minder suiker gebruik.groetjes Martha.
Hum ,A Breukers,alsof de jonge jenever niet genoeg is !Amaretto kan het inderdaad goed doen in dit beslag voor kniepekes.Dank je wel..Het wordt smullen met de jaarswisseling
Ha Fendy,wat leuk dat jij je verbonden voelt met Twente.Twente is een mooie streekIk heb nog meer streek recepten,maar moet een beetje zuinig zijn met opsturenFendy een hele fijne Jaarswisseling
Hallo Mia,
wat fijn dat ik nog in het oudejaar een recept uit Twente heb ontvangen, voel me erg verbonden met Twente, zal eens kijken of ik ook nog een familie recept kan vinden, die vind ik het mooiste,
van mij ook lieve groetjes en een fijne jaarwisseling
Hallo Mia,
Een Achterhoekse variant op jou kniepertjes is in het water een borrelglaasje jonge jenever te doen (op 3 dl. water) en in plaats van kaneel een theelepel Anijszaadjes te gebruiken. Ook erggg lekker
Groetjes en een fijne jaarwisseling! Ook voor alle "kookjij"-fans.
Grietje
En nu ! Smullen maar 
Amaretto kan het inderdaad goed doen in dit beslag voor kniepekes.Dank je wel..Het wordt smullen met de jaarswisseling