Recept: Mousse van beenham in gerookte ham gerold met me

Mousse van beenham in gerookte ham gerold met me

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
250 g. achterham
1,75 dl. slagroom

1 dl. bouillon
1 theelepel mosterd

1 eetlepel cognac
1 eetlepel Madeira
peper

en zout

4 blaadjes gelatine geweekt in koud water
6 grote plakken Ardennerham
12 bolletjes meloen
1 klein zakje rucola
1 ciabattabrood

Recept: Mousse van beenham in gerookte ham gerold met me

Bereiding
Verwarm de bouillon en los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat het geheel daarna afkoelen. Maak de achterham fijn in de keukenmachine en meng deze samen met de cognac, Madeira, mosterd en slagroom. Zorg ervoor dat het geheel niet gaat schiften.
Voeg daarna de inmiddels afgekoelde gelatinebouillon toe en meng het geheel goed door elkaar. Laat het daarna afkoelen en opstijven in de koelkast. Spuit er vervolgens kleine rondjes of rozetten van en laat deze ook weer in de koelkast opstijven.
Halveer in de tussentijd de Ardennerhamplakken in de lengte en leg deze op het werkvlak. Leg op ieder plakje een paar rucolablaadjes, zodanig dat de topjes er aan een kant uitsteken. Nu de hammousserondjes op zijn kant er opzetten en samen met de Ardennerham oprollen.
Leg in het midden een meloenbolletje en plaats per persoon 3 stuks op een bordje en serveer als voorgerecht met ciabattabrood.

Dit recept is toegevoegd op: 31-03 2008

Opmerking

Bron:

spar


	Probeer ook eens Tartelettes met kabeljauw Rundvlees uit de Römertopf Mexicaanse ovenschotel Viskoekjes met cocktailgarnalen Ronde karbonades met uiensaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=50144874638864' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=489650189637263&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: majo	@ 26 Dec 10 15:05
Gemaakt met de kerst. Heerlijk.

Reactie is niet OK

Reactie van: cor	@ 12 Jun 10 19:55
Toppertje.Een klassieker, fantastisch opgepimpt.

Reactie is niet OK

Reactie van: liske	@ 25 Sept 09 11:02
Vooral ook optisch een genot om te zien!

Reactie is niet OK

Reactie van: wendy	@ 25 Sept 09 10:24
lekker