Ingrediënten 50 gr boter 60 gr bloem grove en fijne mosterd
naar smaak spekjes z/p kleine liter gevogeltebouillon scheutjeroom quanelle mascarpone bosje bieslook(
als garnering) bosui
Benodigdheden pan die niet gauw aankoekt, garde snijplank en koksmes
Bereiding oke nou je begint met het maken met een roux, dat doe je door de boter te laten smelten en uitbruisen en dan de bloem er in garen samen met wat mosterd, dan doe je beetje bij beetje de bouillon er aan toevoegen goed blijven roeren(elke x als de bouillon is opgenomen er weer wat aan toevoegen tot de gewenste dikte) eventueel nog wat motserd toevoegen bak ondertussen de spekblokjes/reepjes,,hier hoeft geen boter bij want het \bevat al genoeg vet om zichzelf erin te bakken snij de bosui in ringen en doe die in een kom, doe je soep er op en maak een quanel van de mascarpone en garneer af met de bieslook eet smakelijk!! *het is heel belangrijk dat je de bloem laat garen,dat is wanneer de bloem/boter mengsel aanvoelt als korrelig zand,,, doe je dit niet dan krijg je een "bloemsmaak"en dat is niet lekker
Dit recept is toegevoegd op: 26-05 2009
Mijn kookverhaal het is een simpel en een makkelijk soepje die je zo klaar hebt,, gewoon als je geen zin hebt om de hele middag te zwoegen in de keuken maar gewoon ff lekker wilt eten en dan weer verder kan gaan met je werk
Opmerking dit recept is het meest gebaseerd op jouwn eigen smaak,, het is gewoon de basis maar de smaak bepaal je zelf
Heb net de soep geproefd en het was heel lekker. Ga het nog een keer maken maar dan zonder spekjes i.v.m. de zoutige smaak. Ik gebruikte grove Dyonmosterd.
leuk dat jullie met mij meedenken,,over de quanelle, je kan het ook met 1 ovaale lepel doen die je even in heet water hebt gehouden en dan in een polsbeweging eentje maken,, het vergt wat oefening maar het is het resultaat zeker waard!
Eventjes dacht ik dat z/p wellicht "zonder personeel" betekende.Toch nog een aanvulling. Klop twee eierdooiers met zo'n 4 eetlepels room. Meng dat goed met zo'n 4 eetlepels van de soep en gooi alles terug in de pan (behalve de lepels, uiteraard). Als gedufd extraatje kan je er nog een bescheiden borrelglaasje cognac/whisky/armagnac of-wat-je-ook-maar-op-de-plank-hebt-staan in gooien. Geeft wel extra pit!
z/p is natuurlijk zout en peper, een quanel is een quenelle, inderdaad te maken met 2 lepels, maar bij de betere kookwinkel is ook een speciale quenelle-tang te koop, zoals een ijsbolletjes tang, maar dan ovaal. Dat werkt een stuk gemakkelijker. Lijkt me wel een smakelijk soepje, naar believen een grote of kleine kom nemen, dus aantal personen tot 6? Eet smakelijk ......
Ik zou hier zeker nog een blikje crispy mais bij doen. Het "scheutjeroom" staat niet in de bereiding. Wat is z/p? En wat is de inhoud van een kleine liter? Als 6-persoons maaltijd ziet het er nogal zuinig uit.
