Bereiding Bak de knoflook en sjalot 5 minuten in de boter op zacht vuur.roer de bloem erdoor en verwarm deze 2 minuten.Schenk de melk erbij en roer tot een gladde saus ontstaat.Laat de saus op zacht vuur 7 minuten koken,hij mag vrij dik zijn.Verwarm de saus op zacht vuur.Kook de mosselen 5 minuten met de witte wijn in een gesloten pan tot alle schelpen open zijn.schud de pan regelmatig.giet de mosselen af in een vergiet en vang het kookvocht op.Roer 1 1/2 deciliter kookvocht door de saus samen met de créme fraïche,lente ui en peterselie.doe de mosselen terug in de pan en schenk de saus erover.meng alles goed en serveer de mosselen met brood of friet.
