Bereiding Verhit 1 eetl. olie in een grote pan. Bak hierin 4 in stukjes gesneden stengels bleekselderij al omscheppend ong. 5 min. op een laag vuur. Voeg 1 blokje kruidenbouquet (basilicum/tijm) toe. Roer er 2 eetl. tomatenpuree en 1 dl. water door. Ris van 4 takjes tijm de blaadjes. Breng op smaak met peper. Kook de verse en schoongemaakte mosselen hierin gaar. Serveer met olijvenmayonaise. OLIJVENMAYONAISE: Hak 50 gram groene olijven zonder pit fijn. Roer er 2 eetl. Italiaanse kruiden door, 4 eetl. mayonaise en 2 eetl. yoghurt. Pers er 1 teentje knoflook boven uit en breng op smaak met zout en cayennepeper.
