Ingrediënten 5 eetlepels ghee 200 gram paneer (zie de recepten), in blokjes van ± 1 cm 2 eetlepels geschilde fijngesneden gemberwortel 1 fijngehakt teentje knoflook 1 fijngehakte ui 1 theelepel zout 1 theelepel kurkuma 1 theelepel gemalen koriander 1/4 liter wei 1/4 theelepel gemalen rode chilipeper 1 eetlepel garam masala 200 gr. gare groene erwten 3 eetlepels fijngeknipt vers koriandergroen 420 gr kleingesneden verse tomaten 1 theelepel suiker
(of minder)
Bereiding Laat de ghee in een braadpan met dikke bodem zo heet worden, dat een daarin gegoten druppel water onmiddellijk begint te sputteren. Voeg de blokjes paneer toe, bak die, onder voortdurend en voorzichtig met een schuimspaan omscheppen, in 4-5 minuten aan alle kanten goudbruin en leg ze dan op een bord. Voeg de gember en de knoflook aan de in de pan achtergebleven boter toe en roerbak die 30 seconden. Voeg de ui en het zout toe en laat het geheel, onder af en toe omscheppen, 7-8 minuten zachtjes bakken tot de ui zacht en goudbruin is (zet het vuur lager zodra de ui dreigt aan te branden!). Roer er 1/4 deel van de wei door en voeg dan de kurkuma, rode chilipeper, gemalen koriander en garam masala toe. Roer er, als alle smaken goed zijn vermengd, de rest van de wei en de tomaten door en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, leg het deksel half op de pan en laat het gerecht onder af en toe omscheppen 10 minuten sudderen. Voeg dan de erwtjes toe en breng het gerecht zo nodig nog met kruiden op smaak (voeg, als de jus te scherp van smaak is, ± 1 theelepel suiker toe). Neem het deksel van de pan en laat het gerecht onder af en toe omscheppen nog 3 minuten sudderen. Voeg dan de blokjes paneer en 1 eetlepel van het verse koriandergroen toe, dek de pan weer af en laat de curry op laag vuur 10-20 minuten stoven. Serveer de curry, bestrooid met de rest van het verse koriandergroen.
Dit recept is toegevoegd op: 30-04 2011
Mijn kookverhaal Nog niet zelf geprobeerd, maar ik had een recept met paneer beloofd.
Opmerking Ik heb deze week een recept voor paneer (Indiase kaas) geplaatst. Voor dit recept heb je ook de wei die bij het maken van die kaas ontstaat nodig. Serveer met rijst.
Dit ziet er heerlijk uit. Ik ben dol op Indiaas eten, vooral het korianderblad wat erin wordt gebruikt. Toevallig heb ik vanmorgen weer een bos gekocht die ik nu in mijn karretje heb. De garam masala is ook een verfijnd kruidenmix dat ik altijd thuis voorhanden heb. Bedankt Roos.
