Recept: Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus

Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
Voor de bavarois:
4 eetlepels limoensap
135 g. poedersuiker
de schil van 1 limoen (alleen het groen), in dunne reepjes gesneden
16 blaadjes in koud water geweekte gelatine
4 eiwitten
0,5 liter halfstijfgeklopte slagroom

3 eetlepels water
Voor de kersensaus: ca. 1/2 liter
1 pot kersen zonder pit op siroop
150 g. kristalsuiker
1 eetlepel limoensap
voor de garnering:
4 hele kersen
stijfgeklopte slagroom

Recept: Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus

Bereiding
Breng het water samen met de limoensap en 35 g. poedersuiker aan de kook en laat de limoenschilletjes even meekoken. Neem de schilletjes uit de pan en houd deze apart voor de garnering.
Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het vocht en laat het afkoelen. Klop in de tussentijd de eiwitten stijf in een vetvrij gemaakte kom samen met de rest van de poedersuiker. Zodra de limoenvloeistof begint op te stijven, schep hem dan door de halfstijf geklopte room.
Meng meteen daarna het stijfgeklopte eiwit erdoor en giet het geheel in (met water bevochtigde) kommetjes. Laat het 3 tot 4 uur in de koelkast opstijven.
Pureer de kersen met de suiker en het limoensap in de mixerblender en wrijf het door een zeef. Plaats de kommetjes voor het serveren even in een bak met heet water. Zet vervolgens de kommetjes met bavarois op de bordjes en schep de saus er omheen.
Garneer de bavarois af met kersen, slagroom en limoenreepjes.

Dit recept is toegevoegd op: 30-11 2007

Opmerking

Bron:

spar


	Probeer ook eens Waterkerssoep met kip limoenballetjes Perzikbavarois Zonnevisfilet met kokos-limoensalade Gevulde limoenen met makreelmousse Paté van gerookte paling appel en limoen


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=954750457261049' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=549171437120538&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bobbeltje	@ 08 Okt 08 03:35
Leuk om te horen Jan, groetjes Marijke

Reactie is niet OK

Reactie van: jan	@ 07 Okt 08 21:22
Ik ben op een dagcentrum werkzaam in de keuken en ben als leerling bezig om op mijn 46 ste mijn koksdiploma te halen enm dat gaat mij aardig af alleen heb ik wel heel veel van de recepten uit de kookboeken maar ik had nu de opdracht om een luchtige bavarois te maken en dat is aardig gelukt met dit recept nog hartelijk bedankt ze hebben er met smaak van gegeten m.v.g jan