Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie 1 sjalot,
fijngesneden 2 eetlepels water 18 rijstvellen 1/2 wortel,
in zeer fijne luciferreepjes 2 theelepels maïzena olie om in te vetten loempiasaus 50 gram rijstnoedels, geweekt en uitgelekt 250 gram kipfilet,
in zeer smalle reepjes 50 gram taugé,wortel
en kiem verwijderd 50 gram bamboescheuten
(uit blik), in zeer fijne luciferreepjes
Benodigdheden Stoomovenapparatuur bijvoorbeeld: AEG Competence combi-stoomoven vital stomen 96 °C / 10 minuten AEG Horizon compact combi-stoomoven vital stomen 96 °C / 12 minuten
Bereiding Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet kort. Voeg wortel, bamboe, taugé en sjalot toe en roerbak dit 1 minuut. Schep de rijstnoedels erdoor. Maak een papje van maïzena en water, voeg dit toe en roer het geheel goed door. Af laten koelen. Leg de rijstvellen uit op het aanrecht en maak ze met water flink vochtig, zodat ze zacht worden. Verdeel er 1 à 2 lepels vulling over en rol het rijstvel over de vulling heen. Sla de zijkanten naar binnen en rol het rijstvel verder op. Plak het op de naad vast met wat water. Vet de stoomovenschaal met gaatje in met olie en leg de loempia’s erin. Stoom ze zoals hieronder aangegeven en serveer ze met loempiasaus, sojasaus en sesamzaadjes.
