Ingrediënten Voor 1 loempia 1 rijstvel 2 el gepelde grijze garnaal 1 tl gehaktebieslook ˝ tl gehaktemunt Olie om te bakken Chutney 2 zure appels
(Granny Smith) ˝ sjalot 1 el olie 1 scheutje witte wijnazijn 1 tl bruine suiker 1 mespunt kardemon (poeder) 1 teentje look,
fijngehakt 2 tl zachte kerriepoeder zout
en peper
Bereiding Meng de garnalen met de kruiden en breng eventueel op smaak met peper. Leg het verse of kort geweekte (zie verpakking) op een vochtige handdoek, verdeel in het midden het garnalenmengsel en vorm de loempia. Schil de appels, verwijder klokkenhuizen, en snijd fijn. Snij ook de sjalot en look fijn. Verwarm de olie in een pan en stoof hierin de appel en sjalot tot de appel bijna gaar is. Strooi er de suiker, kerrie en kardemon over, voeg de look toe en overgiet met een scheutje witte wijnazijn. Laat het geheel nog even verder stoven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bak de loempia, in hete olie, aan alle kanten goudbruin. Haal de loempia uit de olie en laat even op een stukje keukenpapier uitdruppen. En serveer met de chutney.
