Bereiding Maak met een klein gedeelte van de melk de custard en breng de rest van de melk aan de kook. Giet de custard al roerende in de kokende melk en laat dit dan nog even doorkoken. Laat de pudding al roerende afkoelen. Maak een gistdeeg volgens het basisrecept. Gistbodem (basisrecept) Nodig: 250 gram bloem 15 gram gist 20 gram boter 20 gram suiker ca. 1 dl melk zout Bereiding: De gist met een klein gedeelte van de melk aanmaken, de melk moet wel lauw zijn. Van de bloem, boter, suiker, aangemaakte gist en lauwe melk een deeg kneden. Het deeg goed doorkneden en met een doek afgedekt op een warme plaats laten rijzen. Wanneer het goed gerezen is, het deeg opnieuw doorkneden. De tafel en deegrol met bloem bestuiven en het deeg uitrollen, dat er een ronde plak ontstaat; dit kan men alleen bereiken door de deegrol steeds in een andere richting te bewegen. De plak deeg moet iets groter zijn dan de vorm, zodat ook de opstaande rand gevormd kan worden. Vet dan de vlaaivorm in en doe het deeg erin over. Druk met de handen langs de zijkanten zodat de rand goed aangedrukt zit. Vorm de opstaande rand en leg het overgebleven deeg over de rand heen. Rol dan met de deegrol over de rand zodat de restjes deeg er vanaf vallen. Laat de vlaaibodem opnieuw op een warme plaats rijzen, tot u duidelijk ziet dat het deeg gezwollen is. Prik de bodem dan hier en daar met een vork in. Kruimeldeeg Bereiding: Snijd de boter met de bloem en de suiker in een diepe kom klein. Kneed daarna met een koude hand dit deeg fijn tot het vrij los aan elkaar hangt. Doe de pudding op de vlaaibodem en dan de kruimels er overheen. Bak de vlaai in een oven van 200°C (gasstand 4) in 20 minuten.
@malika:
hier heb je een ander gistdeeg recept: 50 gr. gesmolten boter, 250 gr bloem, 10 gr gedroogde gist, 35 gr suiker, snufje zout 1,5 dl (150 ml)lauwe melk, en 1 ei.
alles goed door elkaar mengen en 1 uur laten rijzen. dan uitrollen, in de vorm, en 30 min. narijzen. vullen met gewenste vulling en in 30 min. op 225 graden (electrisch)(hetelucht=200)in het midden van de oven afbakken
malika ik snap het niet bij mij lukt de kruimelvlaai iedere keer heb er geen problemen mee.Jammer van al dat werk maar je moet er wel aan denken dat zout niet in aanraking komt met de gist want dan is je gist dood en doet niets meer groetjes francien
neem de tijd om het deeg te kneden, minmaal 20 minuten. het deeg is pas goed als je het zover uit kunt trekken dat een filmlaagje deeg niet scheurt.
let op bij het rijzen dat de temperatuur niet boven de 35 graden komt, hierbij gaat de gist dood,
succes
