Recept: Limburgse forelsoep

Limburgse forelsoep

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Soepen - met Vis
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
2 gerookte forelfilets
1 1/2 liter water
2 dl witte wijn

(apostelhoeve)
sap van 1/2 citroen
50 gram peterseliestelen
2 sjalotjes

3 gram peperkorrels

(zee)zout

peper

125 ml slagroom

4 bladerdeegvisjes (kant en klaar verkrijgbaar)
amandelschaafsel

Bereiding
Fileer de vis.
Leg op de bodem van de pan de graten,de koppen,vellen, de hele sjalotjes en de peterseliesteeltjes
Giet water, witte wijn en citroensap erbij.
Breng alles aan de kook.
Schuim het af en laat zachtjes doorkoken en inkoken tot ongeveer de helft.
Voeg 10 min. voordat de soep gaar is de peperkorrels toe.
Zeef het geheel door een doek.
Doe de gefileerde forelstukjes in de pan met de visfond en houd dit 20 min. lang tegen de kook aan.
Breng op smaak met gemalen (zee)zout en peper.
Voeg de slagroom toe en breng de soep verder op temperatuur.
Rooster het amandelschaafsel in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur.
Voeg voor het opdienen de bladerdeegvisjes en amandelschaafsel toe.

Dit recept is toegevoegd op: 27-08 2007

Opmerking

Bron:

Festival der Limburgse gerechten


	Probeer ook eens Limburgse zalmhapjes Forelsoep met courgette en koriander Limburgse stoofpot Wafels de echte limburgse Limburgse paté met zijn garnituren


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=787121291841466' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=807471607516749&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven