Bereiding Zweet de gesneden wortel, sjalotten, peterseliestelen en de knoflook aan in 1/2 el olijfolie. Voeg de gekneusde peperkorrels toe en blus af met witte wijn. Voeg de schoongemaakte en gecontroleerde mosselen toe. Dek pan af met deksel en laat mosselen op hoog vuur snel gaar worden. Haal de mosselen uit de schelpen en houd ze in een beetje gezeefd kookvocht warm. Maak een kerrie/appeldressing door de gesnipperde sjalot en in brunoise gesneden appel te vermengen met de andere ingredienten. Meng de ragfijn gesneden julienne van wortel, courgette en paprika door de geplukte gemengde sla en maak salade aan met 3/4 deel van de dressing. Breng met het resterende deel van de dressing de mosselen op smaak. UITSERVEREN: Dresseer de mosselen en salade op borden en garneer met dille. Versier de rand van het bord met witte peper uit de molen.
Dit recept is toegevoegd op: 11-12 2007
Opmerking benaming recept: Lauwwarme salade van moselen met een kerrie-appeldressing
