Recept: Lamscarr� met knoflook en kruiden

Lamscarr� met knoflook en kruiden

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	6 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Bijgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Inge Deyck

Ingrediënten
2 stukken lamsrib van ongeveer 1 kg elk
2 bolletjes verse knoflook

(ong. 20 teentjes)
60 g boter

1 dl droge witte wijn

4 dl kippenbouillon
2 eetlp brandewijn of jenever
1 bosje peterselie

2 takjes rozemarijn

peper

zout

Recept: Lamscarr� met knoflook en kruiden


	Benodigdheden Vuurvaste schaal of braadslee


	Probeer ook eens Kip in sinaasappelsaus met knoflookboontjes Zelf gebakken gehaktbroodjes met provencaalse krui Noodgeval : chapelure of paneermeel zelf maken met kruiden Kruidig aardappel-erwtenpotje Couscous met groene kruiden en granaatappel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200�C. Pel de knoflookteentjes en snij 2 ervan in plakjes. Snij het vetlaagje van het ribstuk kruisvormig in. Kerf het vlees tussen de koteletjes in en stop er telkens een plakje knoflook tussen. Kruid het vlees met peper en zout.
Bak het vlees 5 min. in een vuurvaste schaal, met het vetlaagje naar onderen, met een takje rozemarijn erbij.
Keer om en laat nog 5 min. bakken.
Keer het vlees weer om, leg er de botervlokjes en de rest van de rozemarijn bovenop en zet 30 min. in het midden van de oven. Voeg na de helft van de gaartijd de witte wijn toe.
Doe de rest van de knoflookteentjes in een pannetje en voeg water toe tot alles net onder staat. Kruid met een snuifje zout. Dek af en laat 15 min. zachtjes koken. Giet af en pureer.
Hou het vlees warm op een voorverwarmde schaal, onder aluminiumfolie. Blus de ovenschaal met de kippenbouillon en schraap de aanbaksels goed los. Schenk de saus in een pannetje en laat 5 min. inkoken. Voeg de knoflookpuree, de brandewijn en de gehakte peterselie toe en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel het ribstuk in koteletjes. Schik ze op de hete knoflooksaus en serveer ze heet mogelijk.

Dit recept is toegevoegd op: 03-05 2009


	Mijn kookverhaal Is erg lekker met fijne sperziebonen, gebakken kerstomaatjes en gekookte aardappelen.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=253232157945778' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=297358190021356&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven